第29章 西红柿鸡蛋面(3/4)
第29章 西红柿鸡蛋面(3/4)
不是，她吃的真的是西红柿鸡蛋面吗？
怎么可以这么好吃，这么爽滑，这么入味？
面条做成了裤带面，很宽，完全吸满了汤汁，她这么一口，一根面条没有完全进入到她嘴巴里，但是好吃得她快速就把这面条给嗦进去了。
面上挂了汤汁，嗦面的时候，汤汁有些就被挡在了嘴巴外，沾在了嘴唇上。
叶少嘉舔了舔嘴唇，汤汁味道浓郁，满满的西红柿的香味，太好吃了。
她就爱吃西红柿，什么西红柿蛋花汤，西红柿炒鸡蛋，糖拌西红柿，西红柿酸汤肥牛……
她都爱吃，没办法，厨艺有限，西红柿怎么做都不会翻车，简单容易上手。
闲着没事，她还会洗个西红柿直接生吃，就爱这个味道。
因此，她女儿出生后很是白净，她还庆幸了不少次自己孕期时爱吃西红柿。
都说吃这个对孕妇肚子里的孩子好。
但是，是她以前打开西红柿的方式不对吗？
都是她买的西红柿，怎么今天的格外好吃呢？
她突然想起来，婆婆说过，时春晓在一家幼儿园当厨师。
“春晓，你是在哪个幼儿园当厨师？”
刚刚大家互报姓名时，这个她没仔细听春晓说呢！
柳云比春晓还激动，立刻就抢答了：“姐，我们是蓝天幼儿园的，你要不要转过来我们学校，我们饭堂可好吃了。”
这说的是什么话？
哪有王婆卖瓜，自卖自夸的道理？
而且还撺掇人家换工作岗位？
时春晓有手肘碰了碰柳云，示意她不要瞎说了。
叶少嘉迷惑了，“蓝天幼儿园的食堂难吃，不是出了名的吗？我们班上还有一个蓝天幼而园转过来的学生，说是那的伙食太难吃了，孩子实在是吃不下。”
时春晓暗暗震惊了一下，真这么难吃啊？把孩子都逼得转学了。
两个人细聊了，时春晓才知道，叶老师带的是中班，真有个孩子，叫齐豫，之前是蓝天幼儿园的，因为幼儿园太难吃了，每天在家哭，后来家长无奈，就只能给孩子办理转学了。
“这孩子才转过来没多久，没想到现代蓝天幼儿园换了厨师了，他要是知道你们那的食堂变得这么好吃，会不会又要哭着闹着要回去你们那上学呀？”
叶老师无奈摇头笑了笑。
“小柳刚刚说的在理哦，这么好吃的食堂，我还真想去你们那当老师了。”
叶老师开了个玩笑，大家也就把这话题给略过去了。
大家都没想到，蓝天幼儿园换了厨师这事情，在不久后还真引发了一小朋友的转学潮，不过这都是后话了。
这会，叶老师吸溜吸溜，很快也吃完了一碗面。
她也和宋奶奶一样，又盛了一碗。
实在是，这面好吃得颠覆了她以前对于西红柿鸡蛋面的全部认知，西红柿爱好者在这样好吃的一碗面面前，实在是毫无抵抗力，被打得落花流水，溃不成军。
四个人饱餐了一顿，叶少嘉说什么也要洗碗，这回时春晓说什么也没用了。
春晓也没再坚持，就是看叶老师这古板的样子，做什么都有自己的一套信念。
古板老师和活泼孩子，她都不敢想象叶老师面对古灵精怪的孩子时，还有多么窒息。
午饭后休息了没多久，宋奶奶的儿子宋九越就打电话来说接到了妹妹一家了。
时春晓看了看时间，两点了，伸了伸懒腰，开始准备动工。
两个人做了分工，洗菜，切菜的工作给了柳云。
主厨还是春晓来。
两个人在学校也配合惯了，这时候，有默契的好处就凸显出来了。
都不用春晓吩咐做什么，柳云看到了食材和菜单，自然就知道什么菜做起来久，什么东西要提前准备。
汤是这里面最久的。
时春晓先把老鸭斩块，加料酒加姜片飞水去腥。
炖鸭汤比鸡汤还要慎重，鸭子处理不好就会有一股骚味，所以飞水一定要多加去腥的料。
飞完水，时春晓还仔细清洗了两遍，菜市场杀鸭子，拔鸭毛，总会有一些细小的浮毛没处理干净，她仔细把浮毛去了，残留在毛孔里的羽毛根也用镊子夹了出来。
柳云在一旁看直呼“行家”。
时春晓看她心情好，不由得也调侃她：“不怕，也给你一个做行家的机会，还有一只鸡呢，等下就给你做这个。”
柳云立刻就做了一个把自己嘴巴给缝上的动作表示自己这就闭嘴。
飞水的浮沫也有不少沾在这上面，仔细洗净了，时春晓才把鸭肉放入砂锅里，又把早就已经泡好了的花旗参，淮山片，还有红枣以及从老板那好不容易讨来的两个鲍鱼一起放了进去，为了去腥，又放了两片姜进去。
泡过的花旗参水也不要浪费，一起放进去，煮出的的汤味道更加浓郁。
只是泡了那么一会，花旗参的香味就完全被激发出来，午后人有些春困时，闻一闻这味道也觉得神清气爽。
时春晓偏爱各种参的味道，人参，党参，西洋参，太子参，沙参……
每种参的口感和功效不同，但多是有温补功效的，对于体虚的人来说，多喝点参汤，没事泡泡参茶，确实是个不错的选择。
把汤煲上，炖个2个小时，把所有的味道都炖出来了，鲜美甘甜得不行，快出锅了再撒上一把枸杞，无论是老人还是小孩，喝了都可以健脾益胃，增强免疫力。
把汤炖上，就可以开始准备菜了。
宋奶奶家真的是应有尽有，还有保温板，这个点开始做饭，等到开饭，要是没有这么个神器，菜凉了口感就没那么好了。
接下来做沙姜鸡。
做宴席菜的宗旨就是？：耗时长的先做，冷盘先做，煲先做，肉先做，炒菜和油炸食品最后做。
油炸的凉了就不脆，还有股哈败味。（1）
青菜凉了，本来炒得翠绿的，都要带黄了，不好看不说，好吃更是谈不上了。
沙姜鸡在这里面就属于冷盘。
不过在这之前，春晓先把所有的螃蟹都一锅蒸出出来了。
不过十分钟时间，螃蟹一锅出了，时春晓给正在努力和沙姜作斗争的柳云一个任务：拆螃蟹。
“我来吗？”柳云的话语里带着不可置信。
在她看来，拆螃蟹可太难了，她毕竟没经过科班的训练，自己平时吃螃蟹，那都是慢成乌龟的。
“慢慢来，我教你。”
拆蟹的“蟹八件”，时春晓是准备好了的。
若是吃大闸蟹，拆蟹已经成了一门表演，看工作人员流利地拆蟹，把所有肉和黄都快速拆了下来，一点不散，壳都是完整的，那可真是一门艺术。
许多海鲜酒楼，尤其是到了私房菜级别的，还有拆蟹工这一工种，可见拆螃蟹确实是一门技术活，不是什么人都可以掌握的。
时春晓拿出蟹八件，利落地把蟹壳拆下来，钳子砸碎，蟹身掰成了两瓣。
手里空手转换，看得柳云一愣一愣，给柳云讲述了哪里是螃蟹的胃，要把这个位置去掉。
钳子和普通的蟹脚，分别应该怎么做，可以快速把蟹肉取出来。
春晓的手宛如上帝之手，在她的手下，这只螃蟹快速实现了肉和壳的分离。
“加油，你也可以的。”
时春晓给柳云演示了一遍，又看着她笨拙地拆了一只，在她拆的过程中不断给她讲重点。
不多以后，虽然柳云拆出来的还是坑坑洼洼的，但已经入门了，她夸了几句，这才去做沙姜鸡。
做沙姜鸡，和做白切鸡一样，一定要整鸡做。
锅里倒水煮到冒霞眼泡的温度，就提着鸡脖三提三放。
这一步是关键，可以有效收紧鸡皮，沙姜鸡要整只做的原因正在于此。
鸡皮脆，鸡肉嫩，是沙姜鸡好吃的核心。
“浸鸡”就是这里面的诀窍。
三提三放后，整鸡放入锅里煮上25分钟。
等煮好后拿出，泡冷水让鸡皮快速收缩，到此鸡皮“脆”这一步才可以算是完成了。
若是泡冰水，效果更佳。
要的就是这个骤冷骤热的瞬间。
时春晓盛了一大盆水，放进去冰箱冻起来。
宋奶奶家的厨房再大，家里也不可能生出第三个炉灶来。
这好两个灶台上都在咕咚咕咚冒泡，于是春晓也加入到柳云这边备菜的工作来。
柳云刚刚就在给沙姜削皮，不过这还是蛮需要巧劲的，春晓看她做得疲累，也就给她安排其他的工作去了。
这个她自己来。
沙姜鸡的酱料需要用到沙姜，红葱头，沙姜去皮洗净后拍碎，先把味道激发出来，红葱头切碎。
因为做的是一整只鸡的，要用的很多，靠柳云乌龟爬的速度还真够呛。
时春晓的手灵巧得很，沙姜长得不规则，普通人削皮时总觉得这么一小颗动来动去的，很难固定住，但是她手稳得宛如在大润发杀了十年的鱼。
和鱼一样滑脱的沙姜也逃她的手掌心。
准备了满满一大碗的沙姜和红葱头碎，时春晓定的手机闹钟响了，25分钟到了。
鸡可以准备出锅了。
柳云听到了闹铃声，都把手上还没拆完的螃蟹给停了下来，凑过来看热闹。
虽然锅盖还没打开，但是厨房里满是肉香味，这鸡的品质还是相当不错的，早上卖鸡的阿姨都放话“要是这鸡不好吃我把我头剁给你”了，这在当地可是相当有含金量的一句话。
柳云搓搓手，站在时春晓身后，满是期待。
“姐，快开盖子，见证奇迹的时刻到了。”